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Confitería
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Características principales
Título del libro | Confitería |
|---|---|
Autor | Norma Estela Ramírez Gómez María Magdalena; Orozco Sànchez |
Idioma | Español |
Editorial del libro | Universidad Autónoma de Aguascalientes |
Otras características
Tipo de narración: CONFITES
ISBN: 9786078359165
Descripción
Se abordan los procesos de las tecnologías actuales empleadas en México y en el resto de América, tomando como punto de partida los principios básicos de la química en los ingredientes usuales de la confitería y su influencia en la fabricación de diversos tipos de productos.